加熱速度快：常規加熱（如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導、對流、熱輻射將熱量首相傳遞給被加熱物的表面，在通過(guò)熱傳導逐步使中心溫度升高（既常稱(chēng)的外部加熱）它要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的熱傳導時(shí)間，而對熱傳導率差的物體所需的時(shí)間就更長(cháng)。微波加熱則屬內部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉換成熱能，且投射使介質(zhì)內外同時(shí)受熱，不需要熱傳導，故可在短時(shí)間內達到均勻加熱。
　　
　　1均勻加熱：用外部加熱方式加熱時(shí)，為提高加熱速度，就需升高外部溫度，加大濕度梯度。然而隨之就容易產(chǎn)生外焦內生現象。微波加熱時(shí)不論形狀如何，微波都能均勻滲透，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善。
　　
　　2.節能：不同物料對微波有不同的吸收率，含有水份的物質(zhì)容易吸收微波能，工作場(chǎng)所的環(huán)境溫度也不會(huì )因此而升高，生產(chǎn)環(huán)境明顯改善。具大量資料證實(shí)，與其他各類(lèi)電加熱、紅外加熱等方法相比，微波加熱、微波干燥效率高、能源節省。
　　
　　3.易于控制、潔凈衛生、選擇性加熱、安全無(wú)毒。
　　
　　與其他各類(lèi)電加熱、紅外加熱等方法相比微波加熱、微波干燥效率高、能源節省。